食用に使われている金粉もあります

金粉は貴金属の金を粉状にしたものですが、蒔絵など美術工芸用に用いられるものの他、食用とされるものもあります。

とはいっても当然ながら栄養にはなりません。

金は私たちの知る限りヒトが必要とする元素ではなく、一切摂取しなくても別に健康上の問題はなにも発生しませんが、その一方で別に毒でもありません。

金が貴金属である理由の一つでもあるのですが、これは化学的には極めて安定性の高い物質であって、他の物質と化合することも少ないですし、酸にもアルカリにも強く、溶けだしたりすることもないからです。

食事に使われる意味は、その華やかさとか豪華さによって料理の演出をすることに尽きます。

似たようなものに金箔があって、これも料理の演出に使われており、両者の違いは粒子の細かさにあると言えます。

確かに金には毒性は全くなく、箔や粉状になっている限りは料理の食感とか臭い、味などに影響することもありませんが、現実問題として金以外の不純物は大丈夫なのかというのが気になります。

実際には100％の純金ではなく、加工を容易にする目的で数パーセントですが銀が含まれています。

銀も化学的な性質は金に近く、栄養にもなりませんが毒になることもありません。

そして、美術工芸用にはこの他に色合いを整えるような目的で銅が添加されていることもあります。

これは口にした場合には話が違い、毒性を示すこともありますので、料理に使う場合には銅を含まないものにすることが適切です。